APRENDER SOBRE VINOS: Sabor del Vino - glosario de términos

Por F. M. d`Athis de la Revue du Vin de France

Cuando se ha admirado el color de un vino y respirado su perfume, hay que beberlo. Las sensaciones que procura al paladar son entonces de dos clases: el sabor propiamente dicho y el agrado o desagrado físico que inspira el líquido. Vamos a examinar unos cuantos términos empleados para definir estas dos clases de sensaciones, ya sean éstas agradables p desagradables.

Austero
Es una sensación poco agradable que da a la lengua una impresión de aspereza, de astringencia. No es un defecto cuando se trata de vinos jóvenes y con buena dosis de tanino, como ciertos Médoc, que no se deben beber inmediatamente.
Amplio
Un vino rico, completo, equilibrado, que da al paladar una sensación de amplitud y satisfacción.
"Bouchonné":
Dícese del vino que ha adquirido el sabor desagradable del corcho de tu tapón.
Corto
Dícese del vino que sólo procura una sensación fugaz.
Elegante
Vino de proporciones bien logradas y equilibradas.
Equilibrado
Vino cuyos diversos componentes están acertádamente dosificados, dando al ser degustados la impresión deun edificio bien construido. En cambio, se llama "desequilibrado" al vino que contiene exceso de alcohol o que es demasiado ácido.
"Étoffe"
Se dice que un vino tiene "étoffe" cuando es rico y espeso como un buen tejido.
Generoso
Vino fuerte y añejo.
Largo
Se llama así al vino cuyo sabor permanece largo tiempo en el paladar después de haber sido bebido.
Peleón
Vino ordinario de mesa, fuerte.
Raza
Un vino es de raza cuando presenta todos los caracteres propios de su marca y nombre, sin defecto alguno.
Recio o capitoso
El vino que tiene un apreciable contenido de alcohol. Cuando, además, este vino comunica una sensación de amplitud y equilibrio a la boca, se dice que tiene "cuerpo".
Vinosidad
Característica del vino que, más bien que un perfume de flor o fruta, posee un intenso olor vinoso.

Color del vino

¿En qué copas hay que beber el vino?

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