APRENDER SOBRE VINOS: ¿En qué copas hay que beber el vino?

Por F. M. d`Athis de la Revue du Vin de France

VINOS

Como regla general, se proscribirán las copas pequeñas, que apagan el "bouquet" del vino; las copas de paredes gruesas, que impiden el contacto íntimo entre el vino y los labios; y la mala costumbre de llenar excesívamente la copa, lo que no permite la buena exhalación del aroma.

Las copas para vinos rojos serán de mayor tamaño que las destinadas a vinos blancos (pero no es indispensable prever dos formas).

La mejor forma de copa es la llamada balón, de tamaño bastante notable (incluso para el champaña), o la de Burdeos si sólo se dispone de una forma de copa. Para el champaña queda proscrita la antigua copa clásica, ya que su excesiva anchura deja escapar todo el bouquet. Es preferible la "flauta", pero la forma ideal es la de "tulipán", así llamada por su semejanza con el cáliz apenas abierto de dicha flor.

En Francia, cada región vinícola ha creado un tipo especial de copa adaptado particularmente al vino que en ella se produce, pero de ningún modo es indispensable poseer semejante colección. Bastará con cuatro tipos de copa:

Sabor del Vino - glosario de términos

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